フリスケスタイ（デンマーク風ローストポーク）のつけ合わせとして。程よい酸味がローストポークと良く合います。
材料
紫キャベツ 赤ワインビネガー ローリエ 塩
作り方
20cmのココットに、千切りにした紫キャベツ半分と塩小さじ1、水100ml、赤ワインビネガー大さじ2、ローリエ3枚を入れ、蓋をしてオーブンに入れる。
20分ほどしんなりするまで蒸し煮する。
熱湯で消毒した瓶で保存すれば日持ちがするので、作り置きもおすすめです。
じゃがいものシンプル塩蒸し、りんごのバター焼きとともにフリスケスタイ（デンマーク風ローストポーク）のつけ合わせとして。
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