木の子のクリームスープ

材料

しいたけ　マッシュルーム　長葱　バター　薄力粉　牛乳　塩　胡椒

作り方

しいたけ6枚、マッシュルーム12個、長葱3本は全てみじん切りにして、バターで焦がさないようにゆっくり炒める。

薄力粉大さじ2を加え、粉っぽさがなくなったら水600mlを入れて15分、じっくりとストーブトップで煮込む。

食べる直前に、小さめのストウブココットに150mlを移し、同量の150mlの牛乳を加え、沸騰しないように温める。塩、胡椒で味を整える。

軽く炙ったバゲットを添えて。5人分。

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• ストウブ　ピコ・ココット 

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