TOOL & COOKING 07 2015Autumn

ドイツから来た”クッキング・ハウンド”、IRONDOG Nº06を使った和食メニュー。

「男の土間めし」をテーマに、煮る、蒸す、炊く、焼くと、4種類の調理方法を使ったレシピをご紹介します。

きざんだ軟骨の食感と実山椒のアクセントで箸が進む和風テリーヌ、干した野菜の旨味が滋味深い芋煮と同じ鍋で作るキャベツのスチーム。新米は醤油が香ばしい焼きおにぎりと、秋の味覚を存分に味わいます。

『土間にクッキングストーブを据える』

こんな薪ストーブの使い方も素敵かも。

掲載レシピ

• 和風テリーヌ
• ご焼きおにぎり（ご飯）
• 干し野菜の芋煮とキャベツのスチーム